29. apríla 2019

Recepty

Viete udržať tajomstvo? 🤐 Toto jedno ale nemusíte! V relácii Tajomstvo mojej kuchyne Dagmar Valouchová, rodáčka z Topoľčian pripravila fantastické bezlepkové pirohy plnené kuracím mäsom a šampiňónovou omáčkou. A s akým mäskom? No predsa s domácim od nás, od Hyzy!

Ingrediencie

na cesto:
220 g bezlepkovej univerzálnej zmesi na múčne jedlá (Liana)
150 g uvarených postrúhaných zemiakov
1 vajce
1 KL soli
3-4 PL vody (resp. podľa potreby)
na kuraciu plnku:
250 g kuracích pŕs
50 g slaninky
1 cibuľa
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej
na šampiňónovú omáčku:
10 šampiňónov
1 menšia cibuľa
1 strúčik cesnaku
250 ml kuracieho vývaru
200 g smotany na varenie
10 g nivy
1PL ryžovej múky (Liana)
1/2 ČL mletej rasce
soľ
mleté čierne korenie
štipka muškátového oriešku
pár kvapiek citrónovej šťavy

Postup:

Zemiaky uvaríme, postrúhame a pretlačíme. Na plnku kuracie prsia pokrájame a pomelieme. Na rozohriatom olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku a pomleté kuracie prsia. V druhej panvici opražíme slaninku, pridáme ku kuracím prsiam, dochutíme soľou a čiernym korením. Premiešame a necháme vychladnúť. Suroviny na cesto zmiešame a spracujeme. Hotové cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Povykrajujeme kolieska, na každé uložíme guľku kuracej plnky a uzatvoríme formičkou na pirohy. Pirohy varíme vo vriacej, osolenej vode, keď vyplávajú na povrch necháme ich ešte päť minút povariť a vyberieme.

Cibuľu pokrájame, osmažíme, pridáme pretlačený cesnak, na plátky pokrájané šampiňóny, rascu a orestujeme. Prilejeme vývar a necháme prikryté dusiť asi 10 minút. Potom pridáme smotanu, môžeme zahustiť múkou rozmiešanou v troške vody, za stáleho miešania privedieme k varu a ešte pár minút povaríme. Vypneme, dochutíme nivou, soľou, korením, muškátovým orieškom a troškou citrónovej šťavy.

Hotové pirohy servírujeme preliate šampiónovou omáčkou.

Celý video-recept si môžete pozrieť tu.