23. marca 2020

Novinky Recepty

Ingrediencie

Na kurča:

2 kuracie prsia s kosťou
2 mrkvy
5 listov kelu
cibuľa
maslo
citrón
soľ
čierne korenie
1 PL kryštálového cukru
100 ml hydinového vývaru
olej

Na omáčku:

150 ml hydinového vývaru
100 ml smotany
100 ml suchého vermutu
2 mrkvy
1 cibuľa
maslo
1 PL zemiakového škrobu
soľ
na zemiakové šišky:
300 g uvarených zemiakov
1 žĺtok
1 PL tekutého masla
200 g hladkej múky
olej na pečenie

Postup

Kuracie prsia osolíme, okoreníme, opražíme z obidvoch strán na oleji a vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C na asi 10 minút. Teplotu znížime na 90 °C a ešte dopekáme asi 10 minút. Cibuľu speníme na masle pridáme mrkvu nakrájanú na menšie tenké pásiky, soľ, citrónovú šťavu a troška kryštálového cukru. Podlejeme vývarom a necháme dusiť. Kelové listy sparíme v horúcej vode, vyberieme, prepláchneme v studenej vode a osušíme. Odstránime tuhú dužinu, listy nakrájame na rezance a opražíme na masle.

Cibuľku opražíme na masle, pridáme na tenké kolieska nakrájanú mrkvu, zalejeme vývarom a podusíme. Dochutíme soľou, smotanou, vermutom a ešte troška povaríme. Na záver rozmixujeme a v prípade potreby zahustíme zemiakovým škrobom.

Zemiakové šišky pripravíme tak, že uvarené a pretlačené zemiaky zmiešame v mise so žĺtkom, tekutým maslom, soľou a hladkou múkou. Vymiesime cesto, ktoré rozdelíme na časti. Vyvaľkáme väčšie placky, z ktorých vykrajujeme kolieska. Tie vyprážame v horúcom oleji tak, aby sa nafúkli.